(adaptée pour KitchenAid + balance + tamis KSMSFTA)

Des muffins maison encore plus faciles à mesurer et à réussir grâce à la balance intégrée et au tamis du KitchenAid. Les pommes sont d’abord caramélisées au sirop d’érable, puis incorporées à une pâte tendre et parfumée — parfaits pour la collation.

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APPAREILS UTILISÉS

• Batteur sur socle KitchenAid
• Balance et tamis KSMSFTA

ACCESSOIRES UTILISÉS

• poêle · moule à muffins · bol · spatule · couteau · planche à découper

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INGREDIENTS (pesés avec la balance KSMSFTA)

Pommes caramélisées
• 200 g pommes pelées (≈ 1½ tasse en dés)
• 15 g sirop d’érable (≈ 1 c. à soupe)
• 5 g beurre ou huile (≈ 1 c. à thé)

Pâte à muffins
• 220 g farine tout usage (≈ 1¾ tasse)
• 6 g poudre à pâte (≈ 1½ c. à thé)
• 3 g bicarbonate de soude (≈ ½ c. à thé)
• 3 g cannelle moulue (≈ ½ c. à thé)
• 1,5 g sel (≈ ¼ c. à thé)
• 240 g yogourt Méditerranée Liberté (≈ 1 tasse)
• 80 g sirop d’érable Irrésistible (≈ ⅓ tasse)
• 1 œuf (≈ 50–60 g)
• 60 g huile végétale (≈ ¼ tasse)

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PRÉPARATION (avec KitchenAid)

1) Pommes caramélisées
1. Chauffer une poêle à feu moyen.
2. Ajouter le beurre, puis les dés de pommes et le sirop d’érable.
3. Cuire 4–5 min jusqu’à tendreté brillante. Réserver.

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2) Préparer la pâte (KitchenAid)
1. Tamisage
• Fixer le tamis KSMSFTA sur le bol du KitchenAid.
• Verser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
• Tamisser pour aérer les ingrédients secs.
2. Crémer les humides
• Changer pour le fouet plat.
• Dans le bol, mélanger le yogourt, le sirop d’érable, l’œuf et l’huile à vitesse moyenne (2–3) jusqu’à homogénéité.
3. Incorporer les secs
• Réduire la vitesse à basse (1).
• Ajouter graduellement les ingrédients tamisés jusqu’à ce que la pâte soit lisse (ne pas trop battre).
4. Ajouter les pommes
• Retirer le fouet.
• Incorporer délicatement les pommes caramélisées avec la spatule.

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3) Cuisson
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Répartir la pâte dans un moule à muffins.
3. Cuire 22–25 min jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
4. Laisser tiédir avant de démouler.

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PETITE TOUCHE GOURMANDE

Badigeonner légèrement le dessus des muffins chauds avec quelques gouttes de sirop d’érable pour un fini brillant et tentant.

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CONSEILS

Conservation : 3 jours à température ambiante ou congélation possible.
Substitutions : Utiliser des poires à la place des pommes.
Ajustements : Ajouter une pincée de noix de muscade avec la cannelle pour réchauffer la saveur.

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