La restauration a beau être en crise, nombre de ses acteurs continuent de s’engager sur le front écologique et durable. C’est pour les accompagner que Fanny Giansetto et Camille Delamar ont fondé, il y a sept ans, Écotable. L’entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire a notamment créé le premier label de restauration durable en France. 295 restaurants sont labellisés à date, de 1 à 3 macarons Écotable.

Afin de mettre en lumière l’engagement de ces restaurants, Écotable orchestre depuis trois ans un palmarès qui récompense plusieurs catégories, de la restauration commerciale à la restauration collective en passant par les traiteurs et les boulangeries-pâtisseries. Le palmarès repose sur les résultats chiffrés de son audit de l’année passée, réalisé à partir d’un questionnaire de plus de 150 critères rempli par le restaurateur, mais aussi de l’analyse de ses factures mensuelles d’achats, menus, consommation d’eau...

Passer la publicité

14 prix ont été remis cette année, dont quatre nouvelles catégories: cantine de quartier, traiteur, viande durable et carte des boissons.

À noter, les récompenses du restaurant gastronomique parisien Vivide que nous avons plusieurs fois loué au Figaro, tout comme l’hôtel de Nicolas Conraux, La Butte à Plouider, mais aussi le groupe Maslow à l’origine des restaurants parisiens Maslow et Fellows.

L’ensemble des lauréats Écotable 2026

• Prix du restaurant bio : Pois Gourmands (Montreuil, 93)
• Prix du restaurant végétal : Vivide (Paris 18^e)
• Prix du circuit de proximité : La Table de Gaya (Montjoie-en-Couserans, 09)
• Prix de la cantine de quartier : Cantine de Terroirs d’Avenir (Paris 4^e)
• Prix de la meilleure progression : la boulangerie-sandwicherie ED’S (Paris 18^e)
• Prix du traiteur le plus engagé : Chouette Ensemble ! (Marseille)
• Prix de la viande durable : Le Georges (Chartres)
• Prix de la carte des boissons engagée : Ema (Avenas, 69)
• Prix du groupe le plus engagé : Maslow Group (Paris)
• Prix de l’hôtel le plus engagé : La Butte (Plouider, 29)
• Prix de la boulangerie/pâtisserie la plus engagée : Farine (Pré-St-Gervais, 93)
• Prix de la restauration collective : BETC Kitchen (Pantin, 93)
• Prix du territoire le plus engagé : Grenoble Alpes Métropole
• Prix du restaurant le plus engagé: Le Bouche à Oreille (Simorre, 32)