Dans cette vidéo, un traiteur événementiel nous ouvre sa cuisine et partage sa recette pas à pas pour réussir une paëlla conviviale et riche en saveurs. Préparation du bouillon, choix des produits locaux (xistorra basque, chipirons de Saint-Jean-de-Luz), cuisson du riz et secrets de chef : découvrez toutes les étapes essentielles pour réaliser ce plat incontournable pour 8 personnes (ou plus !). ⏱️ Chapitrage de la vidéo : 00:00 - Introduction & secrets d'un traiteur 00:40 - La base : le bouillon de volaille et la règle des volumes 00:58 - Découpe et préparation des légumes (mirepoix) 02:10 - Saisie des viandes et fruits de mer (poulet, gambas) 03:00 - Cuisson des sucs, xistorra basque et chipirons 04:34 - Mouillage du riz safrané et cuisson 05:39 - Ajout des moules et garniture 06:16 - Dressage et fin de cuisson 📰 Restez informés sur l'actualité locale et régionale : ➡️ Retrouvez tous nos articles et enquêtes en vous abonnant à Sud Ouest : Abonnez-vous à Sud Ouest 🔴 Ne manquez aucune de nos vidéos ! ➡️ Abonnez-vous à la chaîne YouTube de Sud Ouest et activez la cloche 🔔 pour suivre toute l'actualité du Pays basque, de la Gironde et de toute la région. #SudOuest #Cuisine #Paella #Gastronomie #PaysBasque #Recette #Traiteur #Chipirons #SaintJeanDeLuz