20 nouveaux restaurants ont fait leur entrée dans le célèbre Guide Michelin en décembre 2025. Dont trois en Occitanie. Et un dans l’Aveyron.

« Dans une ruelle piétonne de Millau, un duo revenu de loin sème une cuisine locavore et voyageuse : menus généreux, salle voûtée intime, vins choisis avec le sourire, pain au levain et condiments maison jusqu’à la dernière miette », indique le Guide pour donner faim. Le restaurant en question, c’est la Maison Seed, rue Peyssière, à deux pas de la fontaine du Mandarous.

Un couple de globe-trotteurs

Il est tenu par Chloé Caubel et Rémi Cazottes. Elle gère l’entreprise et le service quand lui est en cuisine. Ils ont parcouru le monde pendant deux ans avant de revenir dans l’Aveyron au printemps 2024 pour y ouvrir ce restaurant. Et y proposer une cuisine « passionnelle, primitive et sincère ».

Deux menus mystère

Le concept : il n’y a que deux menus (Agathe « en six temps » à 64 euros et Benjamin « en quatre temps » à 54 euros) dont le contenu n’est dévoilé que le jour J. Mais dans tous les cas, des saveurs du bout du monde sont promises.

Outre la maison Seed, deux autres restaurants font leur entrée dans le Michelin, tous les deux dans le Lot, les Dodus à Puy-l’Evèque, du chef Antoine Pépin et Philia à Saint-Céré, tenu par Thomas Biasutti, un chef originaire de Carcassonne et passé par plusieurs tables bistronomiques toulousaines.

Maison Seed 2 rue Peyssière, Millau. Ouvert du mercredi soir au samedi soir de 19 à 22 heures. Le samedi midi uniquement de midi à 13 heures. Plus d’infos ici.

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