Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Repos : 5 minutes

Cette semaine, le filet de porc est en spécial à 13,21 $ le kg et les échalotes françaises du Québec à 3 $ le sac de 3 lb. Une recette simple, tendre et savoureuse, parfaite pour un souper de semaine sans tracas.

1 filet de porc (environ 450 à 500 g)
1 échalote française moyenne (≈ 35 g), tranchée finement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou moutarde douce
1 c. à soupe d’huile (olive ou canola)
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de romarin séché (ou origan)
Sel et poivre au goût

OPTION HERBES FRAÎCHES (si disponibles)
1 c. à soupe de persil frais haché
ou
1 c. à thé de thym frais haché

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375 F (190 C).
2. Huiler légèrement un plat allant au four (8 x 8 po ou équivalent).
3. Déposer le filet de porc au centre du plat.
4. Badigeonner le porc avec la moutarde sur toute la surface.
5. Répartir l’échalote française autour (et un peu sur le dessus si désiré).
6. Arroser d’un filet d’huile, puis saupoudrer le thym, le romarin, le sel et le poivre.
7. Couvrir lâchement de papier aluminium.
8. Cuire 20 minutes, puis retirer l’aluminium.
9. Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le porc soit rosé à l’intérieur.
10. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
11. Parsemer d’herbes fraîches au service, si désiré.

PETITES TOUCHES GOURMANDES

• Ajouter 1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable sur le porc avant la cuisson
• Remplacer la moutarde par une moutarde à l’ancienne
• Ajouter une pincée de paprika fumé avec les herbes séchées

ASTUCE

Le repos est essentiel : il permet au jus de bien se répartir et garde le filet tendre.