La famille de Cyane Panine souhaite rétablir la vérité. Depuis le placement en détention préventive du propriétaire du Constellation, Jacques Moretti, vendredi 9 janvier, son entourage affirme que la jeune femme, serveuse dans leurs établissements depuis 2021, faisait presque partie de leur famille. Celle qui a tragiquement péri dans les flammes le soir du Nouvel an était en effet la petite amie de Jean-Marc Gabrielli, considéré comme le «fils adoptif» du gérant. Ce dernier a expliqué que Cyane «était revenue faire une saison» cet hiver avec les Moretti, décrivant une «fille extraordinaire» dans une interview pour BFMTV.

«J’ai élevé un enfant comme si c’était le mien, c’était son petit ami. Lui et moi avons tenté de la réanimer pendant plus d’une heure dans la rue près du bar, jusqu’à ce que les secours nous disent que c’était trop tard», aurait raconté Jacques Moretti à la police lors de son audition, d’après BFMTV. Jessica Moretti aurait, quant à elle, affirmé que Cyane était comme sa «petite sœur».

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Des propos «inaudibles»

Des propos «inaudibles» pour la famille la jeune Sétoise de 24 ans, submergée par la douleur et «profondément attristée par certaines déclarations faites dans la presse», rapporte leur avocate M^e Sophie Haenni auprès du Figaro. «Jessica et Jacques Moretti semblent mettre en avant une très grande affection, amitié et proximité avec Cyane. Elle est décrite comme faisant quasiment partie de leur famille. Jessica Moretti parle de son employée comme “sa petite protégée” et “sa petite sœur”. Jacques Moretti la qualifie même de “belle-fille”. La réalité est cependant autre», détaille l’avocate dans un communiqué envoyé à la presse.

Et d’ajouter : «Cyane et les époux Moretti ne se sont jamais tutoyés. Cela ressort clairement des messages très professionnels échangés entre ces derniers et ceci encore le jour de l’incendie. Ceci est parlant.»

«Elle souffrait de ses conditions de travail»

«Cyane et le couple Moretti avaient une relation cordiale, plutôt qu’amicale». «Elle s’était plusieurs fois plainte de ses conditions de travail auprès de ses parents en 2025. Ses journées étaient intenses : elles commençaient au Senso (un restaurant de burger tenu par les Moretti à Crans-Montana ) puis elle terminait sa journée au Constellation jusqu’au petit matin. Elle était dans un état d’épuisement physique», détaille l’avocate.

«Cyane a indiqué à ses proches qu’elle souffrait de ses conditions de travail. Elle disait avoir le sentiment d’être utilisée. Peu avant son décès, Cyane faisait part à sa famille de son épuisement aussi bien physique que moral. Elle arguait de son incompréhension quant au manque d’empathie 
et de compréhension de ses employeurs», poursuit le document.

Les tensions entre Cyane et les Moretti seraient apparues il y a plusieurs mois et auraient même pris une tournure judiciaire. D’après l’avocate, la jeune femme aurait souhaité que ces éléments soient connus et aurait donc déposé en octobre 2024 «des requêtes auprès du service de protections des travailleurs (Tribunal du travail à Sion) par le biais des syndicats chrétiens». À travers ces requêtes, Cyane souhaitait obtenir «un contrat de travail écrit, un certificat de travail et des fiches de salaires», précise l’avocate jointe par téléphone. «Après une saison dans le sud de la France, Cyane accepta toutefois de revenir à Crans à la fin novembre 2025», ajoute le communiqué.

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Messages haineux en ligne

Depuis que sa relation avec Jean-Marc a été révélée, Cyane fait l’objet de messages haineux sur les réseaux sociaux, l’accusant d’être la serveuse qui tenait des bouteilles de champagnes surmontées de bougies scintillantes et d’avoir ainsi déclenché l’incendie du bar.

«Le soir du 31 décembre 2025, Cyane avait pour mission d’accueillir les invités et de les placer. Elle n’était pas censée assurer le service à table. Jessica Moretti lui a demandé de se rendre au sous-sol pour aider ses collègues, au vu du nombre important de bouteilles commandées. Cyane s’est bornée à suivre les instructions données, à faire son travail et ceci devant la gérante. Elle n’a jamais été informée de la dangerosité du plafond et n’a reçu aucune formation en matière de sécurité», défend son avocate, rappelant que Cyane est avant tout une victime dans ce drame.

Pour M^e Sophie Haenni, «il ne fait aucun doute que si les normes de sécurité (notamment au sujet des matériaux) avaient été respectées et les contrôles réalisés, la mort de 40 personnes et plus d’une centaine de blessés aurait été évitée».