4 étages, 4 000 m², 16,4 millions d’euros de budget selon Lyon Capitale. La Cité internationale de la gastronomie de Lyon a ouvert le 19 octobre 2019 dans le Grand Hôtel-Dieu, et son exploitant annonçait le 6 juillet 2020 qu’il ne la rouvrirait pas. Moins de 9 mois séparent l’inauguration de cette annonce.

Depuis le début de 2025, elle est fermée au public.

16 millions d’euros dans un ancien hôpital classé

Le Grand Hôtel-Dieu, c’est d’abord un hôpital. Sa partie ancienne, qui date des XVIe au XVIIIe siècles, est classée monument historique, et l’établissement a cessé son activité de soins en 2010 avant d’être reconverti en hôtel cinq étoiles, commerces et bureaux. La Cité s’est installée sur 4 niveaux et 4 000 m² (3 930 m² selon un guide local), soit un peu plus de la moitié d’un terrain de football, dans des espaces dont la Métropole de Lyon est locataire.

Le projet naît d’une reconnaissance internationale : en 2010, le repas gastronomique des Français entre au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Lyon devient l’une des 4 cités de la gastronomie, avec Dijon, Tours et Paris-Rungis, et reçoit pour thème la nutrition et la santé. À l’ouverture, le programme promet des expositions, des ateliers, des conférences, des dégustations et un espace pour les enfants. L’objectif affiché est de 300 000 visiteurs par an, soit plus de 800 par jour en moyenne.

En 2019, l’entrée coûtait 12 euros, la dégustation 12 de plus.

Côté budget, les chiffres varient selon les sources. Lyon Capitale retient 16,4 millions d’euros au total, dont 10,4 millions apportés par 11 mécènes privés. Rue89Lyon détaillait en 2020 une répartition de 4 millions pour la Ville, 2 millions pour la Métropole, 1 million pour l’État et 10,4 millions pour les mécènes.

La part d’argent public se situe donc entre 6 et 7 millions d’euros, selon le décompte retenu. La presse lyonnaise évoque de son côté environ 20 millions d’euros au total, un chiffre arrondi dont le détail n’est pas précisé.

Une fermeture, une réouverture, une nouvelle fermeture

La première version s’arrête avec le premier confinement. Le 6 juillet 2020, l’exploitant, une société espagnole, annonce qu’il ne rouvrira pas. Fin juillet, le conseil de la Métropole vote la résiliation du contrat, qui devait durer 8 ans, et 1,7 million d’euros sont versés à l’exploitant.

Une seconde vie démarre le 21 octobre 2022. Le tarif est revu à la baisse : 7 euros plein tarif, contre 12 euros en 2019, et gratuité jusqu’à 18 ans. La Cité enregistre 61 000 visiteurs entre la réouverture et la mi-décembre 2023, soit environ 14 mois. Ce chiffre ne se compare pas directement aux 300 000 visiteurs annuels visés en 2019, un objectif fixé pour la première version, avec un autre tarif.

En mars 2025, la Métropole ne reconduit pas sa subvention de 1 million d’euros.

Cette aide avait pourtant été versée en 2024, dernière année pleine de la seconde version. Les sources hésitent sur la date exacte de la fermeture au public, janvier ou premier trimestre 2025, mais elles convergent sur un point : la Cité n’est plus visitable ni accessible au grand public depuis le début de 2025. Aucune réouverture n’est programmée.

Salles à louer, dôme en visite guidée

Fermée au public ne veut pas dire vide. Le site de la Métropole propose de privatiser chacun des 6 espaces, aux ambiances et aux surfaces différentes, pour des événements d’entreprises ou d’associations. Le dôme des Quatre-Rangs, construit au XVIIe siècle et orné de 13 cuillères géantes suspendues en son centre, reste visible lors de visites guidées, tout comme l’ancienne pharmacie de l’Hôtel-Dieu, qui date de la fin du XVIIe siècle et abrite des centaines de pots en faïence peints.

En septembre 2026, aucun projet n’est annoncé pour la suite. L’idée d’un musée circule dans la presse locale, et Lyon Capitale a titré le 1er septembre sur cette piste, sans qu’aucun engagement public ne soit pris à ce stade. Les 4 niveaux restent donc dans un entre-deux : accessibles à qui les loue, fermés à qui voudrait simplement les visiter.

Un point reste dans l’ombre : le montant du loyer payé par la Métropole comme locataire des espaces, comme le nombre d’événements privés accueillis depuis 2025, ne figure dans aucune des sources consultées. Les montants connus côté Métropole sont ses 2 millions d’euros dans l’investissement initial, l’indemnité de 1,7 million d’euros versée en 2020 et la subvention de 1 million d’euros de 2024.

Sources : instants-lyonnais.com | vivre-villes.fr | grandlyon.com