« C’est un petit coin de paradis avec un panorama dingue, qui marque l’esprit de tous ceux qui y sont venus, à commencer par moi, leur voisin ». C’est par ces mots que Stéphane Arnal, vigneron installé à Pézens, évoque spontanément le domaine du Fresquel ouvert à quelques kilomètres de la Cité de Carcassonne (Aude).

2500 m² de calme

Contacté par Actu.fr, Nicolas Carême, propriétaire avec son épouse Olivia de ce nouveau lieu d’hébergement touristique haut de gamme fait la visite.

Ce lieu est unique. On l'a visité et on a eu un coup de coeur très fort pour ces 2500 m² de paradis verdoyant, calme. On a foncé dès qu'on a pu.

« Nous avons racheté ce site à l’abri des regards il y a un peu plus de deux ans avec la ferme intention d’en faire un petit lieu préservé, hors du temps », entame ce quadragénaire natif d’Evreux (Eure). Leur présence dans l’Aude ne doit rien au hasard. Les deux gérants ont de la famille dans l’Aude.

« J’ai tout de suite adoré ce lieu, un ancien domaine viticole où tout y était pour qu’on s’y sente bien, un mélange de modernité et d’authenticité avec ces pierres apparentes », poursuit la jeune femme.

Les anciens propriétaires y sont restés de 2021 à 2024 en avaient fait 3 logements confortables. Mais une fois sur site, nous avons eu de multiples idées d'agrandissement entre autres.

Une extension rapide

Devenus propriétaires en mai 2024, le couple se met très vite au travail et créé un quatrième appartement confortable de 55m² pour 4 personnes. Désormais, pas moins de 16 clients peuvent vivre sur place comme bon leur semble. Où presque.

« Chacun vit ici comme chez lui mais dans le respect de l’autre. Il s’agit de logements confortables dans un lieu-dit réputé pour son calme tout près de la Cité de Carcassonne », précise le Normand.

Il s'agit d'un lieu de vacances qui doit agréable pour tous, réputé pour son calme et sa proximité avec la Cité. Le calme est primordiale. On n'y vient pas pour faire une rave party.

Outre les logements touristiques haut de gamme, le couple a entièrement réaménagé une grange très ancienne, sur 250 m², face à l’entrée du domaine. Une salle de jeux y a été créée pour les enfants et les adolescents.

De « l’exotisme » à l’audoise

D’ici 2030, le reste de ce bâtiment va être transformé en « une spacieuse salle de réception. Ainsi, nos clients pourront tout faire ici. Y dormir, y faire des repas entre amis ou en famille et aussi profiter de la douceur de vie à la carcassonnaise », promet Olivia Carême.

« On devrait même y ajouter une chambre et une belle salle de bains à l’étage pour y accueillir un couple en plus », réfléchit à voix haute Olivia Carême.

Mais, déjà, dans l’existant, le confort est omniprésent. Certains éléments ont vite plu aux clients et à certains habitués. « L’Aude est reconnue pour sa douceur de vivre et son climat baigné de soleil toute l’année. Alors, on a installé une cuisine extérieure, un terrain de pétanque et un jardin avec un bassin d’ornement », ajoute le maître des lieux.

On a pris du temps pour aménager ce jardin. C'est une touche d'exotisme à l'Audoise mais que beaucoup de nos clients déjà venus ont adoré, vraiment.

La Cité comme voisine

Soucieux de mettre en avant le calme dans leurs propos, le couple n’hésite jamais à promouvoir la proximité géographique avec la Cité médiévale de Carcassonne dans leur présentation.

« On ne la voit pas depuis chez nous, certes. Mais, très vite en sortant du domaine, on la voit très vite en sortant du domaine et ça, ça plaît beaucoup à nos visiteurs », assure Olivia Carême, précisant dans la foulée que « chaque début d’été, des fans de musique viennent dormir ici après les concerts dans la Cité ».

Ce n'est pas fréquent d'avoir un site mondialement connu, reconnu et classé à l'Unesco à portée de main. Là, depuis le domaine, la Cité nous amène du monde, c'est indéniable. C'est un atout en or.

D’ailleurs pour l’été 2026, les réservations vont bon train.

« Les organisateurs festival ont annoncé des sacrés artistes encore pour cet été. On ne va pas s’en plaindre. Certains ont même réservé après des concerts sans même demander le prix des chambres, juste pour être sûr de dormir près de Carcassonne et au calme ».

Le calme, encore et toujours lui. Élément indissociable de ce petit coin de paradis.

Domaine touristique du Fresquel, avenue de Saint-Exupéry à Pézens (Aude). Tél. 06 19 56 63. Courriel. [email protected]. Plus d’infos à retrouver sur Facebook et sur le site du domaine. Réservations uniquement en ligne, ici.

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