NIVEAU : Intermédiaire
TEMPS TOTAL : 5 h 15 min
APPAREILS UTILISÉS : Déshydrateur d'aliments
ACCESSOIRES UTILISÉS : Mandoline manuelle; Vide-pomme; Planche à découper; Contenants hermétiques

INGRÉDIENTS
- 4 pommes Ambrosia (ou autres pommes fermes)
- Le jus de 1/2 citron
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre ou de sirop d'érable (facultatif)
- 500 ml (2 tasses) d'eau froide

PRÉPARATION
1. Mélangez l'eau et le jus de citron dans un grand bol. Évidez les pommes avec le vide-pomme, sans les peler.

2. Tranchez les pommes en rondelles de 3 mm (1/8 po) à la mandoline manuelle, en faisant attention à vos doigts. Trempez-les dans l'eau citronnée 2 minutes pour éviter qu'elles brunissent, puis épongez-les.

3. Mélangez la cannelle et le sucre. Étalez les rondelles en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur sans qu'elles se touchent, puis saupoudrez légèrement.

4. Réglez le déshydrateur à 57 °C (135 °F) et laissez sécher de 4 à 6 heures. Les chips doivent être sèches au toucher et croustillantes en refroidissant.

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