Locavorium a posé ses cagettes au Crès. Récemment, l’enseigne créée par trois ingénieurs agronomes accueille ses clients au 1240 route de Nîmes, avec la même ligne de conduite que dans ses deux autres magasins : des produits locaux, de saison et issus du circuit court.

Cette troisième adresse permet surtout à l’entreprise de gagner l’est montpelliérain et marque une étape importante dans son histoire, puisqu’elle est la première à fonctionner en franchise.

Onze ans après le premier magasin

Damien Roux, Jessica Busetta et Thibaud Piroux ont fondé Locavorium en 2015, année de l’ouverture d’un premier point de vente à Saint-Jean-de-Védas. Leur idée était alors de proposer un autre modèle de distribution, avec une règle qui n’a pas changé depuis : les produits vendus doivent être cultivés, élevés ou transformés à moins de 150 kilomètres.

En 2019, une deuxième boutique a ouvert à Fréjorgues. Celle du Crès complète désormais cette implantation autour de Montpellier et permet à la marque de toucher un nouveau secteur géographique.

La proximité ne constitue toutefois pas le seul critère de sélection. Les trois agronomes ont établi un cahier des charges qui tient compte de la qualité des produits, de leur mode de production, de l’environnement et de la santé. Le principe du circuit court reste lui aussi au cœur du fonctionnement : Locavorium constitue le seul intermédiaire entre les producteurs et les clients.

Des clients passent derrière le comptoir

La véritable nouveauté de cette ouverture se joue cependant dans le fonctionnement du magasin. Le Crès est la première franchise de Locavorium et ouvre ainsi une nouvelle phase dans le développement de l’entreprise.

Pour cette première, les fondateurs n’ont pas confié leur concept à de parfaits inconnus. Les deux franchisés étaient auparavant des clients fidèles de l’enseigne et connaissaient donc déjà son fonctionnement et ses engagements. Ils ont choisi de passer derrière le comptoir pour défendre à leur tour les productions régionales et le travail des exploitants.

Cette évolution pose aussi une question essentielle pour la suite : comment développer un réseau sans perdre l’ancrage local qui constitue précisément sa raison d’être ? Locavorium a choisi le statut de société à mission pour encadrer cette croissance et conserver ses engagements, notamment autour de l’économie du territoire, de la qualité des produits et de la juste rémunération du monde agricole.

> Le Locavorium du Crès accueille les clients du lundi au samedi, de 9 h à 19 h 30, au 1240 route de Nîmes. Le magasin est fermé le dimanche

Personnalisez votre actualité en ajoutant vos villes et médias en favori avec Mon Actu.