Quatre restaurants de la métropole de Lille figurent parmi les lauréats du Gault&Millau Tour 2026. Dévoilées le lundi 5 octobre à la Chambre de métiers et de l’artisanat de Lille, ces récompenses saluent plusieurs facettes de la gastronomie locale, de la haute cuisine à la pâtisserie, en passant par les nouvelles tables prometteuses. Un palmarès qui confirme la place majeure du territoire lillois sur la scène culinaire des Hauts-de-France.

Diego Delbecq et le Rozó décrochent le Gault&Millau d’Or

La récompense majeure revient à Diego Delbecq, chef du Rozó à Marcq-en-Barœul. Déjà auréolé de deux étoiles Michelin, le chef cuisinier reçoit le Gault&Millau d’Or, la plus haute distinction remise lors de cette étape régionale.

Ce nouveau trophée conforte le Rozó parmi les grandes tables des Hauts-de-France. Il consacre également le parcours de Diego Delbecq et une cuisine exigeante qui s’est imposée dans le paysage gastronomique régional.

Le restaurant a, en parallèle, reçu sa quatrième toque et la note de 17/20, ce qui en fait désormais une « table de prestige ». Ému par cet nouvelle récompense, Diego Delbecq a salué l’équipe du Gault&Millau au moment de recevoir le trophée. « Vous nous suivez depuis le début, il y a 9 ans. On a eu de la chance d’être récompensé mais il faut qu’on continue à travailler dans cet état d’esprit. » Le chef a également salué ses équipes et « toutes les personnes ayant contribuées » à ce résultat.

Clémence Taillandier de Pulpe désignée Grand de Demain

À Lille, Clémence Taillandier, cheffe du restaurant Pulpe, obtient le prix Grand de Demain. Cette récompense distingue les cuisiniers prometteurs et les concepts en pleine ascension. Pour le critique gastronomique Marc Esquerré, directeur des enquêtes du célèbre guide jaune, ce prix est aussi « l’antichambre des grandes tables. On peut miser sur le fait que le chef sera très haut dans les classements Gault&Millau par la suite, c’est un pari sur l’avenir. »

Clémence a « la passion et la chance de travailler en équipe ». La cheffe s’est dite « fière » pour la petite équipe de 4 qu’elle forme avec son mari Philippe en salle et en sommellerie, Tiphaine et Alex. « On est complet tous les jours mais comme on n’a que 28 places, c’est vite plein », souligne la jeune femme.

Le prix Techniques d’Excellence pour Guillaume Barengo au Cerisier

Autre établissement lillois distingué, Le Cerisier reçoit le prix Techniques d’Excellence grâce au travail de Guillaume Barengo. Ce trophée récompense la précision, la maîtrise des gestes et la rigueur qui accompagnent la création de chaque assiette.

Guillaume fait « un travail techniquement irréprochable et on passe un très bon moment »,souligne le critique du Gault&Millau, qui a visiblement adoré son dîner : du perdreau, « un gibier à plumes très bien dosé, un enchantement d’automne ».

Camille Duquesne récompensée pour la pâtisserie d’Harmonie

À Villeneuve-d’Ascq, Camille Duquesne, du restaurant Harmonie, est récompensée dans la catégorie Pâtissier.  Les enquêteurs du guide ont souligné le côté généreux et élaboré des desserts réalisés.

Avec cette quatrième récompense, la métropole de Lille confirme la diversité de ses talents, de la haute gastronomie à la pâtisserie, en passant par les nouvelles tables et les concepts émergents.

Trois autres restaurants récompensés dans le Nord, un dans le Pas-de-Calais

Le palmarès Gault&Millau distingue également trois établissements situés ailleurs dans le Nord. À Dunkerque, Charles Bruneval, du restaurant Renée, reçoit le prix Jeune Talent.

À Saultain, Damien Franco, du restaurant Signature, est récompensé dans la catégorie Cuisine de la mer, des lacs et des rivières. Enfin, à Avelin, Thibaut Fourdrinier, de L’Âme au vert, obtient le prix Terroir d’Exception.

Dans le Pas-de-Calais, le trophée Jeune talent en salle a été remis à Louise Dumetz de Froggy’s Tavern, la « rôtisserie contemporaine » du célèbre chef Alexandre Gauthier.

Dans le reste de la région :

• Tradition d’aujourd’hui : Marc-Étienne et Valentin Mont, restaurant Le Vivier à Amiens
• Sommelier : Guillaume Baufumé, restaurant Les Ferlempins à Compiègne
• Accueil : Richard et Sophie Baïma, restaurant Le Julianon à Senlis

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