1 tasse de beurre ou de végétaline (shortening)
1 tasse de cassonade
1 œuf
6 c. à table de sirop d’érable
1/2 c. à thé de gingembre
1 tasse de lait
1 c. à thé de soda à pâte
Farine

Défaire le beurre ou la végétaline en crème.
Ajouter la cassonade et brasser jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter l’œuf battu et le sirop d’érable.
Dissoudre le soda à pâte dans le lait et l’ajouter au mélange.
Ajouter la farine tamisée avec le gingembre en alternant avec le lait.
Mettre assez de farine pour pouvoir rouler la pâte.
Abaisser la pâte à 1/8 de pouce d’épaisseur.
Tailler avec des coupe-biscuits et faire cuire dans un four chaud.

Pour obtenir des biscuits garnis, tailler la moitié des biscuits avec un coupe-beignes et, lorsqu’ils sont froids, coller les deux à deux avec de la gelée de pommes ou autre.