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En théorie, au moins 50 % de produits durables doivent être servis dans la restauration collective, dont 20 % issus de l'agriculture bio. Dans les faits, cette disposition prévue par la loi Egalim depuis le 1er janvier 2024 est loin d'être appliquée partout, comme Reporterre l'expliquait récemment pour les cantines scolaires.
Pire : dans ses propres cantines, l'État ne respecte pas les objectifs qu'il impose aux autres. C'est ce que dénonce un coalition de cinq associations — Notre Affaire (…)
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