Depuis le 15 juin 2026, les habitants de Saint-Brevin-les-Pins (Loire-Atlantique) peuvent profiter d’un relais alimentaire salé et sucré dans le centre de l’Océan.

« Nous venons de nous installer dans ce local tout neuf, avec cette belle cuisine super fonctionnelle que nous avons aménagée comme nous le souhaitions. Nous avons choisi de très beaux outils de travail de seconde main pour être efficaces. »

Les deux associées qui ont créé Poulette, Émilie Gournay, pâtissière, et Anne Brevet, cuisinière, ne sont pas de têtes inconnues dans le pays de Retz. « Nous travaillons pour Le Garde-Manger, l’épicerie buvette de Saint-Michel-Chef-Chef. On s’est reconvertie professionnellement pour se plonger dans ce milieu culinaire en 2021. Mais la cuisine là-bas est devenue trop petite ».

Plus de confort

L’opportunité de ce local s’est présentée et les deux femmes l’ont saisie pour avoir plus de confort.

Nous en avons profité pour ouvrir un petit espace de vente à emporter et de restauration sur place, qui fait aussi salon de thé.

Le titre de relais n’est pas usurpé pour cette nouvelle enseigne qui a plusieurs objectifs. « En plus du Garde-Manger, nous fournissons 200 repas par semaine à la société Domiretz qui est une entreprise qui livre des repas à domicile. Nous répondons aussi aux demandes de certaines entreprises du secteur en complément de nos clients qui viennent directement sur place. »

Du 100 % maison dans des bocaux en verre

Les deux associées ont une ligne directrice claire sur leur restauration. « Nous faisons tout nous-mêmes, c’est du 100 % maison avec le plus de produits bio et locaux possibles. »

Un autre principe est la variété de l’offre proposée. « Nous proposons 4 plats au choix. Nous changeons la carte à chaque début de semaine en suivant les saisons pour garder la qualité des produits. »

Le dernier objectif est de produire le moins de déchets possibles.

Nous fonctionnons au maximum avec des bocaux en verre via un système de consigne.

Ouvert à l’année

Les deux amies semblent bien préparées. « Nous serons ouverts toute l’année avec un salarié en renfort pour la saison. On fonctionnera à deux même si nous gardons forcément un contact fort avec le Garde-Manger. »

Poulette, situé 32 avenue du Président-Roosevelt, à Saint-Brevin-les-Pins, est ouvert du lundi au vendredi, de 9 h à 14 h.

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