Après plus d’une année de travaux de réhabilitation et d’aménagement, suivie d’une année de tracasseries administratives qui ont largement entamé le moral des nouveaux propriétaires, La Suite du Bouquet a enfin ouvert ses portes à Vicq-sur-Mer (Manche).

Nous proposons une cuisine bleu blanc rouge, des chambres de standing et un espace détente pour nos hôtes.

« Nous avons traversé une longue période partagée entre découragement, lassitude et incompréhension. Nous étions prêts pour une ouverture en mai 2025 avec une équipe constituée et, malheureusement, l’autorisation administrative a tardé. Nous avons perdu plus d’une année complète d’activité », explique la propriétaire, Maryse Claye.

Elle précise que la nouvelle équipe municipale a priorisé ce dossier pour permettre l’ouverture de l’établissement. Le sourire et l’envie de se remettre sur le métier sont donc de retour à La Suite du Bouquet depuis le début de l’été 2026.

« Redonner à l’établissement son lustre d’antan »

La Suite du Bouquet est née d’un coup de cœur de Maryse Claye et de son époux, qui, en 2024, découvrent que cet établissement est en vente.

Tout de suite, nous avons eu une folle envie de redonner à cet établissement son lustre d’antan. Les travaux que nous avons engagés portent sur la rénovation globale de l’établissement afin de lui redonner un certain standing en termes de confort et de prestations. Nous proposons des chambres tout confort, avec vue sur mer. Un ascenseur a été installé et un spa et une salle de remise en forme ont pris place au sous-sol. Quant à la salle de restaurant, elle accueille une trentaine de couverts avec une carte que je qualifie de bleu blanc rouge pour une cuisine typiquement française réalisée par une super équipe complétée par un serveur et un sommelier.

La renaissance de l’établissement est également une occasion de lui donner un nouveau nom, tout en restant fidèle à son histoire.

Le village de Cosqueville reste fièrement attaché à son incontournable bouquet, pêché de manière traditionnelle à quelques encablures.

De notre correspondante Nathalie BONNEMAINS

La Suite du Bouquet. 38 hameau Rémond, village de Cosqueville. Tél. : 07 61 03 40 03. Email : [email protected]

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