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Vous connaissez peut-être déjà les amaretti amandes et citron, alors en voici une toute aussi délicieuse version aux noisettes et cacao, avec une recette simplifiée.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2026
Préparation : 25 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Dans un saladier versez 250 g de noisettes en poudre, 200 g de sucre en poudre et 20 g de cacao en poudre.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Mélangez ces poudres au fouet.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 60 g de blanc d'œuf (60 g = 2 blancs) et commencez à mélanger à la cuillère ou à la spatule.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Terminez le mélange à la main, c'est ce qu'il y a de plus simple...
Étape 5
...jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Divisez la pâte en morceaux de 20-25 g.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Roulez ces morceaux en boules entre les paumes de vos mains.
Nota : Si vous avez des enfants autour de vous, faites vous aider par eux, ils vont adorer ce coté "pâte à modeler".
Étape 8
Versez 3 cuillères à soupe de sucre glace dans une assiette creuse (ou mieux un moule à manqué si vous en avez un).
Enrobez de sucre glace les boules de pâte, par paquets de 5-6 environ, en faisant tourner le moule sur lui-même.
Étape 9
Roulez ensuite les boules dans la paume de vos mains pour retirer l'excès de sucre glace.
On veut une très très fine couche de sucre glace sur toute la boule de pâte.
Étape 11
Posez une noisette sur chaque boule, et appuyez dessus avec vos doigts pour aplatir un peu la boule et la faire craqueler sur les cotés.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Faites ça pour toutes les boules...
Étape 13 - ⌛ 15 min.
...et enfournez à 170°C (340°F) pour 15 minutes environ.
Étape 14 - ⌛ 10 min.
Laissez refroidir sur une grille, et dégustez.
Vous pouvez faire le mélange pour la pâte entièrement à la main, ça prends 2 ou 3 minutes, pas la peine de sortir votre robot.
Utilisez de préférence des noisettes mondées, sans la peau, pour garnir le dessus.
Pour une version un peu plus nuancée, remplacez la moitié des noisettes en poudre par des amandes en poudre.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal ou une boite métallique fermée.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 50 ANC=20 % | 300 ANC=30 % | 170 ANC=30 % | 2 940 ANC=150 % | 12 310 ANC : 150 % |
| 8 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 490 ANC=20 % | 2 050 ANC : 20 % |
| 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 490 ANC : 6 % |
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, œuf
- Pour 25 pièces : 4.55 €
- Par pièce : 0.20 €
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